吃云吞面，就爱那一口鲜汤

　　鲍鱼仔云吞面

　　店家自制的辣椒酱

　　大地鱼

　　蟹子云吞面

　　如果你是重度鱼鲜味的爱好者，那么越秀区建设六马路的“一记面馆”肯定是你的心水之选，那股独属于海鲜的味道，你从它门口经过都能闻到，馋猫们流口水吧!

　　韧力较强全蛋面

　　面馆的汤底以香港咸水虾子、炭烤香的大地鱼、新鲜猪扇骨和鸡骨煲足4小时而成，大地鱼和虾子的比例比一般的云吞面店要多，所以海鲜味会比较足。而它所用的面条，纯以加拿大小麦粉和鸭蛋制作，韧力较强，所以比普通云吞面要略微耐泡些，好方便食客能斯斯文文地吃完。

　　对于经常帮衬的街坊来说，会比较喜欢这里的五宝云吞面，它们分别是鱼翅、北海道蟹子云吞、鲜虾、鲍鱼仔和瑶柱云吞。其中鱼翅云吞是店家独有的，而鲍鱼仔云吞的鲍鱼仔制作方式也和别家不同，它家的鲜鲍鱼仔是用日式做法来卤制，入口柔韧清爽，带点味淋甜香，比较讨好女生的胃口。

　　零添加辣椒酱

　　对于熟客来说，他们多是冲着店家自制的劲辣辣椒酱而来。广州人吃云吞面，要不喜欢蘸醋，要不就爱用辣椒酱，以提味开胃。

　　这里的辣椒酱是用云南特级辣椒手剁成粒，混入炒香的阳江原粒豆豉和云南黑芝麻，再加入蒜头、花生油腌制发酵一周，闻起来香辣勾人，辣度近似海南的黄灯笼辣椒。吃的时候，只需蘸上那么一丁点，额头背脊哗地出了一层汗。有些客人吃得过瘾，还会整罐买回家，用来炒蛋或是捞面，那股刺激的香辣味非同小可。

来源：羊城晚报