每年的6月份,都是广东的荔枝季。新鲜的荔枝鲜甜可口,是广东知名的招牌水果。 现在的时节正是荔枝大量上市的季节。我们平常去超市或者水果店买荔枝时大都是这样的↓↓↓ 其实荔枝的保鲜期很短,在二三十度的气温下,室外保存一天就会变质。为了保鲜,在运输过程中往往每箱荔枝都会放些冰块。 但是,你有没有发现,即便荔枝已经用冰块保鲜,商贩还会用水壶向荔枝表面喷洒液体!喷出的液体并不清澈,甚至还有刺鼻的气味。 有时候,网购来的荔枝,表皮也是水淋淋的,并不饱满紧实。 荔枝上到底喷的是什么?水果商贩说:喷的是水,是因为荔枝属性特殊,离不开水,不然外观颜色就会发生褐变。 业内人士则透露:有些水果商贩喷洒在荔枝表面的水,其实是稀释过的甲醛和二氧化硫,目的不仅能让其变得好看,更重要的是起到防腐、保鲜的作用。也就是传说中的荔枝保鲜剂。淘宝上随便一搜就很多,看来还是大规模使用的,而且很多水果都有用。 保鲜剂效果有多好?请看下图 右边为经过保鲜剂泡水的荔枝,果然看起来新鲜亮丽了。业内人士透露,用保鲜剂浸泡半小时,青褐色的荔枝就能变红润。 这种液体对身体有何影响?专家介绍,新鲜水果里面是不允许添加含硫保鲜剂的,这种保鲜剂过量食用会对口腔食道黏膜有损伤,可能引起结膜、支气管炎等症状! 食品专家介绍,保鲜剂的成分比较复杂,有的保鲜剂使用亚硫酸盐或激素类配料,一旦摄入过量,会对食用者的食道、胃部及肝肾造成危害。“像焦亚硫酸钠就含有亚硫酸盐、二氧化硫有强还原性,可以保持水果表面的鲜艳度,一旦超量摄入则对人体会产生危害。” 专家提醒:消费者在食用经过保鲜剂浸泡或是喷洒的水果前一定要进行清洗,否则会对身体有一定危害。是的,吃荔枝也是要洗的! 那么,我们应该如何挑选荔枝呢? 1、看颜色无论多么新鲜的荔枝,都不是完全鲜艳的红色,而是带有一些杂色。如果果皮上出现黑色或者褐色,则说明荔枝已经变质,切勿购买。 2、凭手感一般而言,如果稍微有些软,但又不失弹性的,应该是比较成熟的荔枝。但是,如果摸起来又软又没有弹性,那么说明该荔枝已经熟透了,或者是烂了。 3、闻气味新鲜的荔枝都有一股清香的味道,如果有酒味或是酸味等异常的味道,说明荔枝可能已经变质了,如果闻不出来味道的,可能是还未成熟的。 4、尝果肉挑选荔枝的时候,可以剥开荔枝,看果肉是否晶莹剔透,如果是晶莹剔透,那就是比较新鲜的,如果不是,可能就有点变质了。 5、看果皮和大小挑选荔枝的时候,要看果皮上面的龟裂片,也就是我们所说的鳞片,龟裂片如果细小而紧密,那么这种荔枝还没有达到成熟期,如果龟裂片相对较大并且规则,那么这种荔枝的口感会相对较好。 最后提醒 : 挑选荔枝时,如果摸起来手感觉潮热、甚至有烧手感觉不要买,自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味,最好选择外表红青色的,会比较安全。 哎,吃个荔枝也是个技术活啊,感觉心太累了! |
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