散装鸭脖等产品大肠杆菌超标 不被推荐

　　香辣鸭脖让许多人吃得停不下来，可各种各样的负面新闻又让消费者提心吊胆。究竟你吃的鸭脖品质如何?哪款鸭脖产品的品质更好?消费者在购买时应该如何挑选?

　　2016年5月《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鸭脖子产品，包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装(周黑鸭无散装)。测试其大肠菌群、菌落总数、亚硝酸盐、山梨酸、罂粟碱等安全性指标，以及钠含量等营养性指标。

　　此外，本刊还招募18位志愿者对4品牌锁鲜盒装鸭脖子进行主观试吃评价。

　　综合测评结果显示，在锁鲜盒装鸭脖子中周黑鸭和煌上煌排名较优，真空包装中周黑鸭和绝味排名靠前。

　　此外，散装鸭脖子因其大肠菌群较高，绝味锁鲜盒装大肠菌群超标，被本刊列为不被推荐产品。

　　鸭脖子淋巴基本已被剔除

　　有不少消费者在食用鸭脖子产品时担心鸭脖子中有很多淋巴细胞，吃多了可能会患上淋巴疾病。但实际并非如此!

　　中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟接受《消费者报道》记者采访时称，鸭脖子的淋巴细胞仅存在于鸭脖皮下的位置，呈粒状。淋巴中是否含有有毒物质取决于鸭子的生活环境，若鸭子生活环境不存在较大的污染，一般不会有太大问题。

　　湖北周黑鸭食品工业园有限公司回复本刊记者采访时亦称道，淋巴一般与脂肪和皮下组织在一起。周黑鸭的鸭脖子产品均是去除了鸭皮、皮下组织与脂肪，消费者吃到的只有鸭脖的肉和骨头，所以消费者可以放心食用。

　　卞华伟也认为，在食品加工中去掉鸭脖子中的淋巴并不困难，常吃鸭脖与患上淋巴疾病并没有直接关系。但建议消费者只把鸭脖当作零食，不建议大量食用。

　　食品安全学博士云无心也曾撰文表示：“淋巴结确实存在健康风险，不应该食用。可吃脖子肉并不等于吃淋巴结。因为在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除，所以从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不含有淋巴器官的。”

　　《消费者报道》建议：

　　综合测试结果和日常消费情况，《消费者报道》建议消费者选购鸭脖子产品时应尽量购买真空包装或气调(锁鲜盒)包装的制品，少或不购买散装。若需购买散装鸭脖等熟肉制品，需到正规门店，谨防小摊贩。

　　因散装鸭脖和锁鲜装鸭脖保质期较短，消费者需注意在保质期内开封后尽快食用。散装鸭脖子在食用前尽可能的再次加热，并不建议消费者经常或一次的食用量过大，每周一到两次，一次25g左右。

　　网购鸭脖可能存在难以避免的第三方物流损坏风险，在收货前要仔细检查包装是否存在破损的情况，对于存在破损、胀气、漏气的产品，消费者请勿食用，并联系商家进行退换货，并尽可能通过门店购买。