连锁品牌创新创业大赛，90后小伙用大数据开粤菜馆

　　有的以大数据创新管理模式，有的以设计驱动文化赋能打造本地品牌……26日，2019连锁品牌创新创业大赛总决赛举行，9个项目角逐冠亚季军。

　　2019连锁品牌创新创业大赛是佛山市禅城区首个连锁品牌创新创业大赛，重点面向粤港澳大湾区、华南地区优秀品牌，为优质项目提供从行业推广、政策扶持、专业辅导、资本对接到选址落地的全服务链条扶持。

　　粤集团队代表作项目介绍

　　大赛自6月6日启动以来，吸引300多家连锁企业参赛。经海选、复赛，9个创新创业品牌进入总决赛。最终，“粤集”荣获冠军，“爱马马术”和“咏春有米”分别摘下亚军和季军，“卡尔飞车”和“鼓坊”获卓越创新连锁品牌奖。

　　“我们是一家数据公司。”90后王惠普这样介绍他和团队创办的粤菜餐饮品牌——粤集。作为本次大赛的冠军项目，今年5月1日粤集首店在广州萝岗奥园广场开业，营业不到3个月已在大众点评等多个评价榜单排进首位，目前日均排队到达50人次以上，第二家店已计划在今年10月底开业。

　　与火锅等相比，粤菜菜品对标准化的要求更高。一道菜怎么做才好吃？王惠普团队看来，数据是把控一切的关键。“我们首先把好食材关，然后制定每道菜的烹饪标准，每位厨师只制作四到六道菜，确保出品稳定。”菜品的制作标准来自于大数据，从收银后台、门店稽查、基层员工评价、管理层绩效考核，到第三方评价平台、新老顾客计划，这些数据的收集和分析为粤集的运营打下了坚实基础，也为团队每一个决策提供参考依据。

　　本次大赛项目的另一亮点是文化元素的融合。季军项目“咏春有米”是以咏春功夫为主题的餐饮连锁品牌，从店名“咏春有米”到“食夜粥”等菜品，再到店内活动，都是佛山咏春功夫文化的体现。品牌创始人梁旭辉介绍，每天下午固定时间，店员会在店内免费教顾客咏春拳，传承佛山咏春功夫。

　　现场，禅城区经济和科技促进局与赢商网进行战略合作签约仪式，双方将在品牌、资本、资源等方面展开合作，推动更多优秀品牌在禅城的集聚。

　　禅城区经科局副局长陈娴表示，近年来禅城搭建连锁企业创新创业平台，构建连锁企业公共服务体系，推动连锁企业品牌落地集聚，已有部分连锁企业品牌获得两位数增长。接下来，禅城将依托丰收街连锁经营总部集聚区的建设，为大赛获奖项目链接资本、资源等，助推更多优秀连锁品牌落地。