怎么煮荷包蛋不散

虾条姐姐 · 发表于 2014-4-3 09:03:14

蒲小姐：我喜欢用鸡蛋煮面吃，可是煮出的荷包蛋总是不够圆满，有时蛋黄都流出来了。请问怎样煮荷包蛋不散？

　　答：首先在汤锅中加水煮。待水开锅后先放入挂面。放入挂面后，再放上一些盐。待挂面基本快熟时，在锅中倒入半碗凉水，把火调小些。把生鸡蛋打入锅中静候，等到锅中的水又要开时，再倒入半碗凉水，保证锅中的水不能开。这样反复多次，直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整成型后，关火，加佐料，备碗，先用筷子挑些面条在碗中，再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中即可。这样煮的鸡蛋一般不会破。

　　注意在煮鸡蛋时一定要把握好火候，在锅里的水开了后，一定不能开大火，要反复注入凉水来保证不让水开锅。反之，就会容易把鸡蛋煮散。

（佛山日报）

幸福魔天轮 · 发表于 2014-4-3 09:04:12

唔知好觉得好难咯

可贝尔 · 发表于 2014-4-3 09:04:19

哎呀小姐 · 发表于 2014-4-3 09:04:26

nice！！

看世界的美 · 发表于 2014-4-3 09:04:35

谢谢lz分享

老人家 · 发表于 2014-4-3 09:05:10

喵喵鱼儿 · 发表于 2014-4-3 09:05:17

怎么煮荷包蛋不散

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