梅菜红焖肉

为爱留下的泪 · 发表于 2014-12-8 09:28:58

　　梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，主要食材是梅干菜和五花肉，烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，此乃味之绝配。

　　烹制材料
　　材料：五花肉(1斤)、梅干菜(1小包)葱适量、蒜适量
　　调料：刀唛玉米亚麻籽油(些许)、醋(1茶匙)、料酒(2瓶盖)、香油(几滴)、腐乳汁(适量)、红糖(5汤匙)、酱油(2汤匙)
　　1 将梅干菜里外都冲洗一遍，用清水浸泡20分钟。
　　2 五花肉切块后，放入油锅慢慢煸炒出油分，盛起。
　　3 烧热油锅，爆香蒜头后，放入红糖，烧至红糖起泡泡。
　　4 将五花肉块倒入，快速翻炒上色;沿着锅边倒入料酒，酒香散后倒入酱油以及腐乳汁，再快速翻炒。
　　5 加入泡好洗净的梅干菜，翻炒均匀。倒入泡过梅菜的水(少许即可)，倒少许醋后，盖上锅盖焖15分钟。
　　6 煮至汤汁收干后，关火用余温焖一会儿，即可上碟。

来源：信息时报

都说好 · 发表于 2014-12-8 09:36:01

干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，此乃味之绝配。

若我离去 · 发表于 2014-12-8 09:36:18

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