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一起来重温那些年高明的中秋美食

2018-9-28 09:09| 评论: 0|原作者: 佛山新闻网

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  在高明过中秋还有很多的美食,趁着中秋佳节刚过,我们一起来重温一下。

  吮田螺

  寓意五谷丰收

  高明人话“无螺不成中秋”,中秋节你吮田螺未啊?中秋佳节一家人或一群老友围坐一起,吮田螺叹啤酒,团团圆圆,怎一个爽字了得?

  吃田螺也是一大习俗,更有传闻说小孩子中秋吃田螺,会明目。另一方面,“螺”字与粤语“罗”字同音,田螺,即“向田罗食”,俗话说“无得食,问田螺(罗)”,中秋夜吃田螺,有丰收之意,代表五谷丰登。

  做芋团

  相聚团圆祭拜月光

  在高明,中秋节也被称为“芋头节”,旧时家家户户用米粉拌和芋头粒或芋头丝,炊熟配以芝麻、香葱、花生油等,制作成芋团或者芋糕,全家老少一起围着桌上吃,意味着团圆之意。

  以前高明家家户户都会种芋头,到了中秋时节,种植的芋头已进入收获期,每个芋头都淀粉含量充足。各家各户拔起芋头,将其碾成芋泥或者是切成芋粒,配以加米饭磨出来的粘米粉,加上热水搓成粉团炊熟,一家大小就围着盛满芋团的盘子,蘸上芝麻、葱白美美地吃上一顿。

  “芋团像月亮一样,意味着丰收团圆,是中秋佳节必不可少的菜肴。”街坊刘叔回忆,待明月升至半空,母亲就开始祭月,向着月光摆好供桌,摆上一盒月饼和四碗芋团等贡品,点燃鞭炮,焚香礼拜。

  高明种植芋头较多,芋头也与生姜、粉葛一样,同是高明更合镇的特产。

  吃鱼生

  有风生水起的寓意

  旧时高明富湾片区,每逢中秋时节来临,凌晨三四时家家户户便灯火通明,大人们忙着剁配料、熬粥,孩子们则到提着篮挎着篓,要到生产队领上一条肥美的鱼,他们要做上一道中秋美食——鱼生。

  在家人麻利的刀工下,新鲜的鱼被切成了一片片厚薄适中的片,置于碟上,蘸上事先准备好姜丝、葱蒜,鱼肉无比鲜嫩诱人。大家围坐桌前,吃花生、喝啤酒、品鱼生,畅聊欢聚。

  一到中秋,富湾多个村前就车水马龙、人流比肩接踵,各家各户都宴请亲朋好友共话中秋,村里的人还互相比较谁家的鱼生片好吃、邀请的亲戚朋友多。你们家中秋会吃鱼生吗?

  食濑粉

  寓意长长久久

  每逢重大节庆,高明人都会吃上一碗热辣辣的濑粉,中秋也不例外。濑粉大多为手工制作,在濑好的粉中加入猪骨汤,加上葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝等配料,再配以肉丝或煎香的鱼饼丝,便成了一碗地道的高明濑粉。

  明代嘉靖年间,一位道人在年三十晚路过此地,发现范州村穷人很多,他们生活困苦,除夕都无法温饱。这位道人觉得村民可怜,便施展法术,在每家的厨房变出一锅热腾腾的濑粉。村民第二天早上发现濑粉,大快朵颐之余十分感激,找到道人致谢,道人于是传授了濑粉的制作方法给他们,濑粉这一名吃从此而来。

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