张槎沙口笋PK南庄灶沙笋

　　禅城水乡笋嘢

　　酷暑的脚步越来越近，消渴除热的竹笋便成为当季食客们揾食的美食之一，佛山的竹笋代表有：禅城张槎沙口笋(大头典竹笋)，南庄灶沙笋。禅城笋嘢，好吃到停不下来!

　　“自古以来，竹笋就是“菜中珍品”，难怪粤语经常用“笋嘢”来形容佳品，而讲究美食的大文豪苏东坡亦曾赋诗曰“无肉使人瘦，无竹令人俗。”张槎沙口笋PK南庄灶沙笋，边个更好味道?

　　我是白富美：美国总统都接见过张槎沙口笋

　　在张槎沙口、大富、莲塘有一大片沙地，青山绿水间有大片竹林。这里出产的大头典竹笋为最优质的品种。大头典竹笋具有明显的特征，外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。张槎当地人习惯称之为沙口笋。

　　外表金黄、内里白如玉的沙口笋以口感清甜、味鲜无渣美名在外。张槎沙口笋名气远扬已久，当年美国总统尼克松访华，张槎笋就曾被专机运送到北京招待贵宾，堪称“国笋”。

　　新鲜的张槎笋外表金黄，笋肉细嫩，以其鲜甜成为老佛山餐桌上的常见客。

　　餐桌上的张槎沙口笋

　　牛腩焖笋

　　肉汁将笋的鲜甜紧紧锁住，十分惹味。

　　沙口笋鱼蓉粥

　　绵滑的笋丝粥底加上鱼蓉、螺肉加以提鲜，回味无穷!不添加任何其他作料，才能体味其中的鲜美意境。

　　蚝油冬菇沙口笋

　　蚝油的浓郁与竹笋的鲜甜搭配得天衣无缝，食之不腻。

　　沙口笋丝炒烧肉(叉烧)

　　酥皮沙口笋三鲜汤

　　沙口笋布拉肠粉

　　冰镇沙口笋尖

　　沙口笋宴

　　餐馆推荐

　　禄华茶苑地址：佛山禅城区张槎昌荣路5号(健博通北侧)电话：0757-82250333

　　公交：搭乘121路至下塱针织城站下

　　苏记餐厅(即苏记美食)地址：佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口电话：18024119987，13078143005

　　公交：搭乘102路至沙口水厂站下

　　银天大酒店地址：佛山市禅城区张槎一路117号电话：0757-82202628、0757-82204488公交：搭乘102路、124路、128路157路、164b路、173路到“村尾”下

　　我是高富帅：个头壮实南庄灶沙笋

　　张槎有驰名沙口笋，南庄也有不相伯仲的灶沙笋。灶沙笋在破土了一个食指般的长度时就可以采挖，挖出来的笋个个如成年男子手臂般粗壮，肥美鲜嫩，光用看已经让人大流口水。一般来说，7月份灶沙笋即将大量上市，准备大干一场吧。

　　餐桌上的南庄灶沙笋白灼鲜笋

　　只有最鲜美的食材才不会畏惧白灼。没有油花的爆香，没有肉汁的点缀，只有白水沸腾出来的阵阵蒸气夹带着的淡淡笋香提醒着鲜笋的即将出锅。最原汁原味的竹笋，蘸上酱油或者芥末，爽脆无比，鲜嫩而无渣。

　　笋扣(鲜笋扣肉)

　　如果你不满足白灼的清淡，也可以尝试这一味鲜笋扣肉。笋肉相间，红白相称的搭配让人筷子未动已大饱眼福。连着笋肉一同吃，灶沙笋的清爽化解了扣肉的油腻，却又没有夺走扣肉的细腻口感，配合着笋的清甜，让人欲罢不能。

　　竹笋水鸭汤

　　水鸭的鲜味加上新鲜的竹笋相得益彰，清甜之余撇除了鸭肉的腻味，甜味就像肉汁般在舌头翻滚。

　　竹笋焖面

　　一改焖面湿漉漉的感觉，竹笋清甜爽口，笋汁渗透到面当中，异常入味。

　　笋焖咸水魭

　　荤肉同煮，是最能带动味道的融合的。若要让肉质与植物纤维的鲜味得以融合，焖就是极佳的烹饪方法。长时间的烹煮让肉汁牢牢锁在了笋中，灶沙笋的味道得以升华，上桌不过片刻便被扫了个精光。

　　餐馆推荐

　　南庄罗格孔家村内水乡农庄地址：南庄大道往石湾方向，跨过一环桥底，经过绿岛明珠楼盘后会见到路边指示牌指示转左进入“罗格村”，进入巷后见到市场转左，就看到“水乡农庄”的路牌啦。公交：乘坐佛251路、226路、144路、 136路、150路、134路在罗格村站下车 ，步行至水乡农庄。

来源：禅城旅游