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粤酒还能这样“吃”?

2021-12-7 16:39|原作者: 央视科教频道、佛山新闻网、岭南酒文化博物馆、中国陶谷

  肥肉酝浸,缸埕陈藏,缕缕酒香,代代佳话,以匠心铸造百年粤酒品牌,用精酿粤酒烹制美味粤菜,粤酒遇上粤菜,到底能产生怎样刺激的味蕾体验呢?

 味如名美的陈太吉冰烧玉锦绣
  俗语常言 :食在广州,厨出凤城,百粤美食,师出张槎。佛山禅城张槎作为粤菜厨师的摇篮,其美食多不胜数,而最有代表性的便是具有百年历史的“江太史家宴”。
  有“百粤美食第一人”之称的江太史精研饮食,在他百般挑剔和亲自参与下定形的“江太史家宴”中每道菜式都是粤菜中的精品代表。这其中记载着一道“陈太吉冰烧玉锦绣”的佳肴,当中所用到的材料正是石湾玉冰烧。

  陈太吉冰烧肉锦绣造型精致,猪肉的表层铺着一层白砂糖,上菜前先用喷枪烤至焦糖状,使表皮十分薄脆,猪肉入口即化又不失嚼劲。
  陈太吉冰烧肉锦绣是秋冬滋补佳品。玉冰烧入菜,除了带出肉的香味,更能让肉的口感恒佳,酥软甘甜,营养成分更易于吸收。
  陈太吉美酒跟粤菜经典美食在上百年前就已经结下了不解之缘。
  ⭐寻味地址 | 禅城区张槎下塱村丰安大街1巷正西方方向30米
  

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